Receitas Frutas Vermelhas

Benefícios do consumo de frutas vermelhas

São inúmeros os benefícios que o consumo de frutas vernelhas podem nos proporcionar.  Dentre as diferentes substâncias presentes nessas frutas, podemos destacar os antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras, essas substâncias ajudam na prevenção de alguns tipos de câncer, doenças cardiovasculares, diminuir niveis de colesterol, regularizar as funções intestinais, dentre outros. Vamos ver mais de perto algumas das mais importantes  funções das  frutas vermelhas mais comuns:

 

Maçã

Boa fonte de vitamina C e fibras, sendo essa vitamina essencial para a saúde  dos vasos sanguíneos, além de auxiliar na absorção do ferro e regularizar as funções intestinais. Um maça média tem em torno de 4,4 gramas de fibras.

 

Morango

Excelente fonte de vitamina C e manganês, sendo esse último mineral importante para a formação de tecido conjuntivo e na abosrção de cálcio. Auxilia na estabilização da glicemia, pois sua concentração de açúcar é baixa, logo importante em cardápios para programas de perda de peso e na manutençào da saciedade por mais tempo. É também uma boa fonte de potássio, vitamina K, folato e magnésio.

 

Amora

Alguns estudos apontam como a fruta vermelha de maior poder antioxidante – possue altos teores de vitamina C e manganês.

 

Cereja

Possuem altas quantidades de vitaminas e minerais e baixa teor de calorias, excelente fonte de melatonina, que ajuda ao corpo a estabilizar o sono.   Além disso, essa fruta  é rica em antocianina,  substância capaz de diminuir a sensação de dor causada em casos de artrite ou artroses..

 

Pimentões vermelhos

Possuem boas quantidades de vitaminas A e C: uma xícara tem aproximadamente 5244 UI de vitamina A (sendo a recomendação diária em torno de 1995 UI ), possui também ótima fonte de vitamina B 6.  
Essencial para o desenvolvimento das funções cognitivas, ajuda o corpo a produzir serotonina, melatonina e norepinefrina, promovendo assim a melhora da sensação de saciedade, bem estar, humor e sono. Possue também antioxidantes como licopeno e luteína.

 

Tomate

Ótima fonte de um antioxidante chamado licopeno , que têm sido apontado como útil na prevenção  de vários canceres, em especial os de próstata, mama, pulmão. Excelente fonte de vitamina B 2 e cromo, sendo essa vitamina responsável pelo nossa energia ,e esse mineral pela estabilização da glicemia em nosso corpo.  

 

Melancia

Além de fibras, ajudando assim a regularizar a função intestinal, possue boas fontes de potássio e vitamina C e água.

 

Algumas sugestoes de receitas:

 

BRÓCOLIS COM MAÇÃ

 

Informação nutricional por porção:
Valor calórico: 122 Kcal.
Carboidratos: 20.11g.
Proteínas: 2.31g.
Gorduras totais: 3.91g.
Teor de fibra:
Solúvel: 0g
Insolúvel: 0g

Rendimento: 1 porção.

Ingredientes:

Margarina light, 1 colher de chá cheia.

Maçã, 1 unidade média.

Brócolis, 1 ramo pequeno.

Adoçante, 2 colheres de chá.

Noz moscada, 1 pitada.

Preparo: Usando uma maçã sem miolos, corte a mesma em cubos de aproximadamente 1 cm.  Em uma frigideira já pincelada com margarina, adicione a maçã, brócolis, adoçante e noz moscada. Refogue em fogo baixo. Com ¼ de xícara de de água e panela tampada, cozinhe até que os ingredientes fiquem crocantes.

 

TOMATES RECHEADOS

 

Informação nutricional por porção:
Valor calórico:  94 Kcal.
Carboidratos: 12,82g.
Proteínas: 2,69g.
Gorduras totais: 3,54g.
Teor de fibra:
Solúvel: 0.50g
Insolúvel: 0.50g

Rendimento: 4 porções.

 Ingredientes:

Tomate, 2 unidades grandes.

Atum em conserva ( água ), 2 colheres de sopa cheias.

Cebola, 1 colher de chá picada.

Margarina, 1 colher de sobremesa rasa.

Pão de forma, 2 fatias.

Queijo prato, 1 colher de sopa.

Salsa picada, ½ colher de chá.

Pimenta do reino, a gosto.

Preparo: Por meio de uma rodela cortada ao topo dos tomates retire a polpa e as sementes. Deixe-os reservados.  Refogue a cebola por 3 minutos na margarina.  Adicione o restante dos ingredientes a polpa dos tomates (picada).  Mexa e distribua entre os tomates picados e coloque novamente o topo. Asse-os em temperatura de 200o C por 10 a 15 minutos.

 

GELADINHO DE AMORA

 

Informação nutricional por porção:
Valor calórico: 126 Kcal.
Carboidratos: 27.82g.
Proteínas: 3.52g.
Gorduras totais: 0.12g.
Teor de fibra:
Solúvel: 0g
Insolúvel: 0g

Rendimento: 1 porção.

 Ingredientes:

Iogurte natural desnatado, ½ xícara de chá.

Geléia dietética de amora, 4 colheres de chá.

Preparo: Misture bem todos os ingredientes. Leve para o freezer em porções em copo descartável.  Quando estiver quase congelado insira um palito de sorvete e deixe solidificar. Na hora de servir, rasgue o copo ( preferencialmente nas bordas ), e sirva sem o mesmo.

 

LASSI DE MORANGO

 

Informação nutricional por porção:
Valor calórico: 124.64 Kcal
Carboidratos: 24.71g
Proteínas: 6.80g
Gorduras totais: 0.20g
Teor de fibra:
Solúvel: 0.2g
Insolúvel: 1g

Rendimento: 6 porções.

 Ingredientes:

2 xícaras de morangos frescos

2/3 de xícara de açúcar ou mel

3 xícaras de iogurte simples

1 e ½ xícara de água gelada

1 xícara de gelo partido

Preparo: Bata os morangos e o adoçante em processador e liquidificador.  Ponha o purê numa tigela e congele por 20 minutos.  Bata iogurte, água, gelo, e adicione a polpa congelada de morango. Bata até ficar macio e sirva em copos gelados.

 

SOPA DE TOMATE

 

Informação nutricional por porção:
Valor calórico: 153 Kcal
Carboidratos: 16.03g
Proteínas: 3g
Gorduras totais: 10.19g
Teor de fibra:
Solúvel: 1.15g
Insolúvel: 2.45g

Rendimento: 4 porções.

 Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga

¼ de colher de chá de assafétida amarela em pó

8-10 tomates médios, sem pele e cortados

½ colher de chá de açúcar mascavo

1 e ½ colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta do reino recentemente moída

¼ de colher de chá de manjericão desidratado

2 e ½ xícaras de caldo de vegetais

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de salsa fresca cortada

Preparo: Derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo baixo em uma panela com capacidade para 3 litros.  Quando a espuma abaixar, adicione a assafétida, os tomates, o açúcar, o sal, a pimenta e o manjericão.  Aumente o fogo (médio) e refogue de 2 a 3 minutos.  Mexendo, despeje o caldo, aumente o fogo, levante fervura, reduza o fogo para o cozimento e cozinhe por 15  minutos ou até que os tomates estejam totalmente desmanchados.  Peneire a mistura numa tigela grande , apertando os tomates na peneira para extrair o máximo de suco possível.  Descarte o resíduo sólido da peneira. Reserve o purÊ de tomate.  Lave a panela e derreta a manteiga restante  em fogo médio.  Retire a panela do fogo.  Com uma colher de pau, misture a farinha de trigo para fazer uma pasta suave.  Leve a panela de volta ao fogo e gradualmente adicione a mistura de tomate, mexendo constantemente.  Levante fervura, ainda mexendo.  Misture a salsa cortada.  Despeje a sopa em vasilhas individuais aquecidas e sirva quente.

 

CARPACCIO DE MAÇÃ

 

Informação nutricional por porção:
Valor calórico: 111.46 Kcal.
Carboidratos: 14.95g.
Proteínas: 2.22g.
Gorduras totais: 4.75g.
Teor de fibras:
Solúvel: 0.93g
Insolúvel: 2.8g

Rendimento: 6 porções.

 Ingredientes:

6 maçãs vermelhas.

Suco de 1 limão.

1 xícara de chá de alcaparras escorridas.

2 colheres de sopa de azeite.

1 pitada de sal.

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso.

Preparo: Corte as maçãs em fatias finas.  Despeje o suco de limão sobre as maçãs e deixe descansar por uns minutos.  Escorra e reserve o suco de limão. Arrume as fatias de maçã em uma travessa.  Coloque no liquidificador o suco de limão, as alcaparras, o azeite e o sal e bata bem.  Despeje o molho sobre as fatias de maçã.  Polvilhe com o queijo ralado.

 

PUFF DE MORANGO

 

Informação nutricional por porção:
Valor calórico: 67 Kcal.
Carboidratos:3,67g.
Proteínas: 5,50g.
Gorduras totais: 3,32g.
Teor de fibras:
Solúvel: 0.31g
Insolúvel:0.71g

Rendimento: 8 porções.

Ingredientes:

4 colheres de chá de gelatina sem sabor.

1 xícara de chá de queijo cottage.

1 xícara de chá de ricota.

2 colheres de sopa niveladas de creme de leite light.

1 xícara de chá de leite desnatado.

1 colher de sobremesa de adoçante.

2 xícaras de chá de morango.

1 colher de chá de raspas de limão.

Preparo: Coloque a gelatina em uma tigela pequena, salpicando com água, e deixe amolecer por 2 minutos. Coloque essa tigela dentro de outra com água quente até dissolver completamente (deixe esfriar). Coloque no liquidificador a gelatina e os demais ingredientes (menos o morango). Bata bem. Junte delicadamente o morango a essa mistura. Distribua em taças e leve á geladeira até ficar firme. Sirva em seguida.